(资料图片仅供参考)

1、1.清洗去皮：选择中段较粗的莲藕，太嫩含藕粉少，莲藕不香，吃起来太老不细嫩。用水洗掉泥，莲藕去皮备用。

2、2.将莲藕磨碎，去掉多余的汁液：用机器将莲藕磨碎，不同机器绞出的颗粒大小不同。可以拧几下，直到用手感觉不到颗粒感，然后用纱布把多余的藕渣水挤出来，不要太干，只要藕渣拿起来不滴水就行。

3、3.配料与混合：在莲藕渣中加入适量的糯米粉、姜沫、盐、糖、味精，搅拌均匀，直至所有配料混合。

4、4.圆莲藕：按照自己喜欢的大小做成圆形，记住！

5、5.炒莲藕：这是最重要的一步：先把油加热，把拧好的莲藕一根一根滚到油锅里，大火炒至莲藕表面微黄，再转小火慢慢炒至莲藕表面金黄，然后捞出控油！

6、6.包装保存：油炸冷却后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻层，几个月味道不变！

本文到此结束，希望对大家有所帮助。

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